Recette – Gâteau de galettes de blé noir aux crudités

Gâteau de galettes de blé noir

Gâteau de galettes de blé noir aux crudités

Pâques : il fait beau, les oiseaux chantent, les arbres sont en fleurs .. Et on passe le week-end en famille ! #ressourcement Pour fêter ça, je vous propose un  article en collaboration avec ma maman, spécialiste de cette recette ! Oui, rien que ça.

Nous vous proposons donc un gâteau de galettes de blé noir aux crudités. Hyper original et super joli, il se déguste en entrée ou en plat froid ! L’idée de cette recette est simple : alterner les étages de galettes et les couches de crudités, ou de ce que vous voulez d’ailleurs. Je vous propose une garniture ici mais libre à vous de l’adapter à vos goûts!

PS : pour rester dans le thème familial, cette photo a d’ailleurs été prise chez ma soeur ! Une histoire de famille, vous dis-je !

Temps de préparation : 1h30 (ne prenez pas peur, c’est une super activité !)

Les ingrédients qu’il vous faut pour préparer le gâteau de galettes de blé noir aux crudités :

  • 12 galettes de blé noir
  • 12 tranches de Leerdammer
  • 8 oeufs durs
  • 2 carottes râpées
  • 5 tomates allongées coupées en tranches moyennes (plus faciles à couper en tranches régulières)
  • 4 belles poignées de haricots verts frais ou surgelés
  • 300 gr de fromage blanc
  • 300 gr de Saint-Morêt
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière
  • 1 cuillère à soupe 1/2 de moutarde
  • 1 barquette de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre
  • Radis et salade verte en option pour la déco

Mes conseils de préparation : 

  1. Pensez à préparer à l’avance  les oeufs et les haricots verts pour qu’ils soient bien froids au moment du montage.
    Pour les oeufs comptez 12min dans l’eau bouillante puis rincez-les à l’eau froide avant de les écaller et les trancher (attendez qu’ils soient bien froids sinon ça peut vite tourner au drame…).
    Pour les haricots verts, prévoyez 5min de cuisson dans l’eau bouillante s’ils sont frais et 8 min s’ils sont surgelés. Il faut qu’ils restent un peu croquants ! Vous pouvez les rincer à l’eau froide après cuisson également.
  2. Préparez ensuite le reste des crudités et la sauce :
    > Pour les crudités : râpez les carottes et tranchez les tomates
    > Pour la sauce : dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le Saint-Morêt, la moutarde, la ciboulette, le sel et le poivre à l’aide d’une fourchette
  3. Avant de commencer le montage assurez-vous que vous avez tout bien préparé. Et je vous glisse ici quelques petits conseils pratiques* :
    > Il est plus facile de tartiner sur la face lisse de la galette. Pour les plus aventuriers d’entre vous qui ne savent pas qu’il y a une différence entre les deux faces des galettes. N’hésitez pas à prendre le temps d’en observer une ou deux et constatez les faits. Ceci étant dit je vous conseille donc de les disposer face lisse vers le plafond (= une galette entre chaque couche de crudités #pression)
    > Si vous avez une spatule sous la main, n’hésitez pas à vous en servir pour tartiner la sauce sur la galette (côté lisse ! Pour ceux qui n’auraient pas compris); mais si ce n’est pas le cas, un couteau lisse (!) peut très bien faire l’affaire.
    > Prévoyez d’avoir un peu de place quand même, c’est le genre de recette où on a tendance à s’étaler !
    > Enfin, quand viendra le moment de couper le gâteau, je vous conseille de tenter le coup avec un couteau à pain. Ca s’y prête vraiment bien !
  4. Allez, on passe aux choses sérieuses : le montage !
    1. 1 galette de blé noir que vous tartinez de sauce
    2. 1 couche de Leerdammer
    3. 1 galette de blé noir que vous tartinez de sauce
    4. 1 couche de tranches de tomates
    5. 1 galette de blé noir que vous tartinez de sauce
    6. 1 couche de tranches d’oeufs
    7. 1 galette de blé noir que vous tartinez de sauce
    8. 1 couche de carottes râpées
    9. 1 galette de blé noir que vous tartinez de sauce
    10.  1 couche de haricots verts (coupez les petits morceaux qui dépassent avec des ciseaux en suivant la forme de la galette)
      >> Les haricots verts sont au centre du gâteau, il n’y a donc qu’un seul étage de ces derniers. Pour la suite du montage, renouvelez une nouvelle fois l’ensemble des opérations.
    11. ATTENTION : pour la dernière galette de blé noir, disposez cette fois-ci la face lisse vers la garniture.

Pour les plus visuels d’entre vous, voici un petit aperçu #MakingOff du montage (oui, c’est encore un GIF, on adore !) :

Gâteau de galettes de blé noir

Bon app’ les enfants !

PS: Retrouvez toutes mes autres recettes dans #Recettes et mes petites astuces dans #Tips

Hélène Cottin

11 pensées sur “Recette – Gâteau de galettes de blé noir aux crudités

  1. Marie Répondre

    J’adore l’idée !! A faire quand j’aurai 2h devant moi et 10 convives à ma table 😉 hehe merci Hélène !

    • Helene Auteur de l’articleRépondre

      Hello Marie,
      Effectivement, il faut un peu de temps et surtout un certain nombre d’estomacs à remplir quand on se lance dans cette recette >>> car mine de rien « y a de quoi faire »! 😉

    • Helene Auteur de l’articleRépondre

      J’étais sûre que ça te plairait l’amie ! #FromBreizhwithlove

  2. blangy Répondre

    c’est digne de la tribu cottin!
    ça me tente bien d’essayer d’autant qu’on peut mettre ce qu’on veut!
    bravo pour le superbe montage !

    • Helene Auteur de l’articleRépondre

      Coucou Laurence,
      On devine la patte de Françoise, n’est-ce pas ? Les chiens ne font pas des chats ! 😉
      Il y a de quoi nourrir 12 convives à peu près là, idéal si vous avez du monde bientôt (ou plus tard d’ailleurs).
      Bises

  3. Jeannette Répondre

    J’approuve ; j’ai eu l’occasion de voir et goûter cette recette !!!!
    C’est joli et délicieux : On ose à peine le découper !!!!!
    Chacun peut l’adapter à ses propres goûts : l’idéal quoi …
    Tu as fait fort Hélène !!!!

    • Helene Auteur de l’articleRépondre

      Merci Jeannette ! J’ai la pression pour la prochaine recette, on dirait que celle-ci vous à tous tapé dans l’oeil 🙂
      Bises

  4. Fabienne Répondre

    Maman Cottin a fait goûter ce plat à ses petits amis marcheurs. Maman Affilé a adoré la fraîcheur de la recette, elle qu’on surnomme abusivement « Véganne » !
    Perso, j’enlèverais la moutarde : je suis « allergique » !
    Tout me plaît sur ce blog ! Il faudra vraiment que je pense à m’y référer plus souvent !

    • Helene Auteur de l’articleRépondre

      Bonsoir Fabienne,
      Merci d’avoir laissé un petit commentaire ! Il me semblait bien que maman vous avait fait goûter ce plat.
      Je soupçonne mon petit papa d’entretenir la confusion sur le « vegan » et le « veggie », j’ai l’impression que la différence n’est pas très claire pour lui. Mais on ne lui en veut pas ! 😉
      Sans les oeufs, le fromage et la sauce au fromage blanc on y serait ! Pourquoi pas d’ailleurs, mais il faudrait trouver un substitut végétal à tartiner sur les galettes (une fine couche de houmous par exemple).
      Au plaisir de te retrouver sur le blog,
      Bises

  5. Lisbona Répondre

    Bonjour,
    Dès que les aubergines arriveront je testerai la recette Parmigiana dont le résultat me paraît très appétissant.
    Merci

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